Gelée de Pommes
Pommes de Normandie - Gingembre frais
Des pommes de nos vergers cuites lentement puis délicatement filtrées en une gelée dorée et translucide, réveillée d'une pointe de gingembre frais. Douce et lumineuse, avec ce trait piquant qui relève le fruit sans jamais le couvrir.
Ingrédients
Une récolte à la main, au cœur de l'automne
Nos pommes sont cueillies à la main, dans nos vergers de Normandie, à pleine maturité, quand le fruit se détache seul au creux de la paume. Ce moment précis de la récolte n'a rien d'un hasard : c'est là que la pomme a concentré tout son sucre et son parfum, et qu'elle livre le meilleur de sa saveur, franche et généreuse.
Un savoir-faire 100 % artisanal
Chaque pot est élaboré dans notre cuisine, entièrement à la main. Pas de chaîne industrielle, pas de procédé automatisé : seulement le geste, la patience et le respect du produit. Les pommes sont coupées avec leur peau et leurs pépins, naturellement riches en pectine, cuites lentement, puis le jus s'égoutte de lui-même à travers une étamine, sans jamais être pressé, pour n'en garder que la part la plus limpide. Comme autrefois, en petites quantités, pour garantir une qualité constante et des saveurs authentiques.
Le mariage des saveurs
La douceur fruitée et légèrement acidulée de la pomme se déploie dans une gelée ambrée, translucide et brillante. Nous y ajoutons une touche précieuse : le gingembre frais, râpé et infusé dans la cuisson, pour sa chaleur citronnée et son piquant vif qui réveillent le fruit et prolongent la finale. Rien d'autre : ni colorant, ni arôme ajouté.
Idées de dégustation
À savourer sur une tartine de pain frais ou une brioche tiède, nappée sur un yaourt nature ou un fromage blanc, en accompagnement d'un camembert ou d'un fromage à pâte dure, pour laquer un rôti de porc ou une volaille, ou encore pour twister vos tartes et pâtisseries.
Les ingrédients & leurs bienfaits
« Un pot, c'est un matin de récolte, un savoir-faire et le goût vrai des fruits de nos vergers normands. »
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