Confitures et gelées

Notre méthode

Nos confitures et gelées commencent par une cueillette au bon moment, puis une cuisson lente au chaudron de cuivre. Pas de pectine ajoutée, peu de sucre : on laisse le fruit parler. Chaque cuvée part d'une récolte de saison, triée à la main le jour même, pour ne garder que les fruits à pleine maturité. Pour les confitures, la cuisson se fait par petites quantités, en surveillant la prise minute après minute — c'est ce qui préserve la couleur vive, le goût franc et les morceaux fondants. Pour les gelées, on ne garde que le jus, patiemment extrait puis filtré, pour une texture translucide et brillante et un goût de fruit tout en finesse. Une fois en pot, elles se conservent plusieurs mois au sec et à l'abri de la lumière ; une fois ouvertes, elles se gardent au réfrigérateur et se dégustent en quelques semaines, sur du pain, en pâtisserie ou pour twister un simple yaourt nature.