Bouillon de Bœuf
Bœuf de Normandie - Légumes du potager - Aromates du jardin
Un bouillon limpide et ambré, longuement mijoté avec du bœuf de Normandie, les légumes du potager et un bouquet d'aromates, relevé d'une pointe de gingembre et de poivre noir. Profond, réconfortant et parfumé, à boire en tasse comme à cuisiner.
Ingrédients
Une récolte à la main, au potager
Nos carottes, poireaux, oignons et notre ail sont cueillis à la main, au potager, quand ils ont pris toute leur saveur ; le thym et le laurier sont coupés au jardin le jour même. Ce moment précis de la récolte n'a rien d'un hasard : c'est là que les légumes sont les plus sucrés et les aromates les plus parfumés, prêts à donner le meilleur d'eux-mêmes au bouillon.
Un savoir-faire 100 % artisanal
Chaque bocal est préparé dans notre cuisine, entièrement à la main. Pas de chaîne industrielle, pas de procédé automatisé : seulement le geste, la patience et le respect du produit. Le bœuf de Normandie et ses os mijotent de longues heures à petit frémissement avec les légumes et les aromates, écumés à la louche, puis le bouillon est filtré à travers une étamine pour n'en garder que la part la plus limpide. Comme autrefois, en petites quantités, pour garantir une qualité constante et des saveurs authentiques.
Le mariage des saveurs
La profondeur du bœuf normand rencontre la douceur des carottes, du poireau et de l'oignon, pour un bouillon ambré, rond et généreux. Nous y ajoutons trois touches précieuses : le gingembre frais, pour sa chaleur citronnée qui réveille et allège l'ensemble ; le poivre noir et l'ail, pour le relief et la longueur en bouche ; et le bouquet de laurier et de thym, pour ses notes boisées et aromatiques qui signent les bouillons d'autrefois. Ni exhausteur de goût, ni arôme ajouté.
Idées d'utilisation
À boire bien chaud en tasse, tel quel ou avec quelques vermicelles, comme base de soupes, potages et veloutés, pour mouiller un risotto, un pot-au-feu ou une blanquette, cuire légumes, riz et céréales, ou encore déglacer une poêle et monter une sauce ou un jus de viande.
Les ingrédients & leurs bienfaits
« Un bocal, c'est une longue journée de mijotage, un savoir-faire et le goût vrai d'un bœuf de Normandie et des légumes cueillis à la main. »
Envie de bouillon de bœuf ?
Nos préparations sont faites à la commande ou en petites séries. Écrivez-nous pour connaître les disponibilités.
Nous contacter